Τα τελευταία χρόνια ολοένα και αυξάνεται το ποσοστό των ατόμων που υιοθετούν τη χορτοφαγική διατροφή για λόγους υγείας ή ανησυχίας για τα ζώα.
Υγεία του εγκεφάλου και διατροφή
H διατροφή επηρεάζει την υγεία του εγκεφάλου βραχυπρόθεσμα αλλά και μακροπρόθεσμα. Συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά μπορούν να επηρεάσουν πολλαπλές διεργασίες του εγκεφάλου βελτιώνοντας τις γνωστικές μας λειτουργίες όπως μάθηση ή μνήμη και προστατεύοντας ή καθυστερώντας την νευρο-εκφύλιση που επέρχεται με τη γήρανση. Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό, δεδομένου ότι τα περιστατικά με Αλτσχάιμερ ή άλλες νευρο-εκφυλιστικές παθήσεις ολοένα και αυξάνονται.
Διατροφή και ανάπτυξη του σκελετού
Η ανάπτυξη του σκελετού ενός παιδιού είναι πολύ σημαντική, καθώς κατά τη διάρκεια της παιδικής αλλά και εφηβικής ηλικίας τα οστά αναπτύσσονται με γρήγορο ρυθμό, τόσο σε μέγεθος όσο και σε αντοχή. Είναι αξιοσημείωτο ότι το 90% της μάζας και πυκνότητας των οστών ενός ενήλικα έχει αποκτηθεί μέχρι την ηλικία των 18 ετών. Όταν η οστική πυκνότητα που έχει αποκτηθεί είναι υψηλή, τότε μειώνονται και οι πιθανότητες εμφάνισης οστεοπόρωσης στη μετέπειτα ζωή.