H διατροφή επηρεάζει την υγεία του εγκεφάλου βραχυπρόθεσμα αλλά και μακροπρόθεσμα. Συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά μπορούν να επηρεάσουν πολλαπλές διεργασίες του εγκεφάλου βελτιώνοντας τις γνωστικές μας λειτουργίες όπως μάθηση ή μνήμη και προστατεύοντας ή καθυστερώντας την νευρο-εκφύλιση που επέρχεται με τη γήρανση. Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό, δεδομένου ότι τα περιστατικά με Αλτσχάιμερ ή άλλες νευρο-εκφυλιστικές παθήσεις ολοένα και αυξάνονται.